Venez célébrer la nouvelle année chez Demeures de Campagne lors d'une soirée unique : un dîner de fête et d’exception imaginé par nos Chefs, accompagné d’un concert live et d’un DJ set pour animer le dancefloor jusqu’au bout de la nuit.

Dîner en 7 plats avec 2 coupes de champagne et accords mets & vins (3 verres) :

Mise en bouche :

~ Velouté de topinambours aux essences de truffe ~

Entrées :

~ Homard et mulet comme un rouleau de printemps, mousseline de carottes aux fruits du mendiant, wakamé ~

~ Raviole aux champignons, le jus façon blanquette ~

Les plats :

~ Lotte rôtie, fumet de crustacé au caviarde hareng, légumes d'hiver aux herbes fraiches et citron ~

~ Volaille de Challans, mousseline à la truffe, gâteau de pommes de terre, jus corsé ~

Fromage & Dessert :

~ Brie de Meaux truffé de notre fromager~

~ Dessert maison de nôtre pâtissier ~

Profitez de notre offre tout inclus comprenant la soirée et la nuit du 31, notre brunch gourmand et un late check-out à 16h30.

Offre disponible dans les Demeures : Parc du Coudray, Château de Fontainebleau et Chemins de Sologne.

COMPLET

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Venez célébrer la nouvelle année à la table du château lors d'une soirée unique : Chez Augustine – La Table du Château, le Chef Frédéric Vardon signe un menu d’exception en sept services, où chaque création révèle des saveurs uniques et harmonieuses, le tout dans un cadre empreint de raffinement. Un dîner de fête et d’exception accompagné d’un concert live et d’un DJ set.

Dîner en 7 plats. Accords mets & Vin en supplément (120€ par personne)

Mise en bouche

~Canapés d’Augustine~

Accord mets & vins : AOC Laurent Perrier ‘Millésimé’ Brut 2012

Entrée première

~Saint-Jacques de la baie de Seine à cru, choux-fleurs blanc, pourpre, romanesco -, citron-caviar~

Accord mets & vins : AOC Pouilly Fuissé -Maison Champy- 2022

Entrée seconde

~Foie gras de canard poêlé, radis noir mariné~

Accord mets & vins : AOC Alsace pinot gris -signature- Wolfber 2020

Plat premier

~Blanc d’aigle bar au naturel, pommes billes fondantes et épinards feuilles, œufs de saumon de fontaine~

Accord mets & vins : AOC Chablis 1er cru ‘vau de vey’ Jean-Marc Brocard 2022

Plat second

~Chevreuil au sautoir, sauce poivrade, légumes en beaux morceaux rôtis~

Accord mets & vins : AOP Gevrey-Chambertin " Les Seuvrées" -Domaine Philippe Chéron- 2019

Pré-dessert

~Augustine ‘mandarine’~

Dessert

~Soufflé tout praliné noisettes~

Accord mets & vins : AOC Laurent Perrier ‘Millésimé’ Brut 2012

Profitez de notre offre tout inclus comprenant la soirée et la nuit du 31 et notre brunch gourmand.  

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