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‍La vie de Château

Dans son décorum monumental souligné par l’escalier historique du château, le Bar est là où tout commence et se termine votre séjour. Haut lieu de cocktails, c’est dans cet espace élégant ouvert sur le devant du parc que notre barman William Billaud créer ses propres recettes.

« Apothéose d’Hercule », « Chemins de Sologne », «O-malley », « Honoré de Balzac » ; chaque nom de cocktails (avec ou sans alcool) est un clin d’œil à l’histoire du Château, à l’une des autres Demeures de Campagne, ou encore aux chevaux de l’écurie de Maffliers. Envie de s’initier à la mixologie ? William vous propose, un atelier mixologie pendant lequel il vous initie à l’art de composer un cocktail classique ou ce créer un breuvage selon l’inspiration du moment.

Ouvert tous les jours de 16h à 00H.

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Chez Augustine, vous êtes reçu par Daniel Massano l’arrière-arrière-petit-fils de la dernière propriétaire.

Il initie ses hôtes à l’hospitalité des grandes maisons bourgeoises. Il a sorti des vieilles malles de la famille la jolie vaisselle en porcelaine, et l’argenterie d’époque.

Votre hôte vous invite à choisir votre ambiance : êtes-vous Boudoir ou Salle des fresques avec vue plongeante sur le parc ou encore Salon des Châtaigniers ?

Dans l’assiette : de la belle cuisine française classique faite maison à partir des très bons produits du pays, choisis par le Chef Ulysse Mérigaud.

Après l’œuf en meurette des journées froides d’hiver, place à l’œuf parfait et sa salade de petits pois des beaux jours. Bœuf Wellington pour deux, agneau de lait aux artichauts cuits en cocotte, c’est l’esprit de partage qui guide chaque menu. Les desserts sont aussi délicats, gourmands et généreux : du pot de crème au jasmin à la brioche perdue. Une carte qui s’accorde avec celle des vins et sa sélection de plus de soixante références.

Jeudi : 19h30 – 21h30

Vendredi - samedi : 12h00 - 14h00 / 19h30 - 21h30

Dimanche : 12h00 - 14h00

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Aussi chaleureux qu’une « maison de famille », mais n’imposant aucune contrainte, notre Domaine vous propose une pléiade d ’activités, pour s’amuser et se ressourcer...Au départ de la Demeure, la forêt déroule des kilomètres de chemins de balade : d’abord à travers les bois privés du Domaine qui seront bientôt balisés par des fanions puis dans la forêt domaniale de L’Isle-Adam.

Que ce soit dans les écuries ou dans les prés, les chevaux participent pleinement à la vie de la Demeure. Les connaisseurs sont attendus autour de la carrière ou du manège pour assister aux entrainements. Dans le parc du Château, impossible de s’ennuyer : piscine extérieure, boulodrome, aire de jeux enfants, cueillette de champignons, badminton, vélos mécaniques et électriques à louer...